1碗面1碗水，原来饭店烧饼都这样做，酥软又薄层，吃上一口满嘴香。孩子在上幼儿园，每天早晨都去学校吃饭，不过前几天和我说想吃烧饼了，因为学校没有烧饼吃，既然想吃烧饼，这就太简单了，所以决定在家给孩子做顿烧饼吃。今天我们就来做花椒五香烧饼，外皮酥脆，里面的瓤松软多层，而且每一层都有花椒盐的香味，吃上一口就停不下来。

【资料图】

准备食材：

温水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油、花椒面

具体做法：

1.这是180g的温水，酵母粉放上3g，白糖放10g搅匀。

2.现在我们再来和面，准备上300g的普通面粉，用刚才搅拌好的酵母水直接和面，为了避免揉起来过于黏手，这里咱们加一点食用油，稍微的搅两下就开始揉面，这个比例的面团很好揉，这是我揉了不到五分钟的状态，就已经很光滑了，密封好放到一边去发酵。

3.这时候做油酥面，40g的食用油倒在40g的面粉里面，一勺盐，再加入现场现磨的花椒面，搅拌好的状态就是这种细腻顺滑的酸奶状。

4.大约一个小时的时间面团已经发好了，能看到现在的体积已经明显变大了，而且里面的蜂窝组织特别明显。

5.搓成长条之后，下大小均匀的面剂。

6.把小面剂在掌心搓圆，稍微揉成长条，按一下，然后擀成比较长的牛舌状。

7.刚才做好的油酥放上一勺，抹匀之后对折过去，对折的表面再轻轻的抹上一层油酥，从一端卷起来。

8.小尾巴藏在下面，直接按扁，生坯就做好了，再用擀面杖擀开，大概这个厚度就可以。

9.为了让饼更加的松软，这里我们二次饧发10分钟。

10.电饼铛大火预热好之后刷油，放入饧好的饼坯，表面再刷一些油锁住饼的水分，盖上盖子上下火一起烙，烙大概一分钟的时间翻个面，全程烙了大概三四分钟的时间，饼皮两面金黄就代表熟了。

11.刚出锅这个饼表皮是酥脆的，轻轻一捏就掉渣，里面的层次丰富，闻着有花椒的香味，让人直流口水。