1、合记羊肉烩面合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。

2、合记的前身是老乡亲饭店。

3、1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。

(资料图)

4、1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。

5、2、胡辣汤胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。

6、它于宋代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。

7、至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。

8、小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

9、3、长寿鱼是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。

10、长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。

11、4、炒三不沾是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。

12、成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。

13、5、烩菜葱姜蒜、花椒干椒热锅冷油一炝锅，粉条、酥肉、豆腐皮、海带、豆芽、五花肉等等，以先荤后素的次序下锅，兑上高汤煨煮滚锅，热热闹闹的就成了。

14、6、熘鱼焙面一开初是两道菜，分别是糖醋熘鱼和焙面。

15、后有人觉得糖醋熘鱼的汁水太多太浪费了，就把切得极细的面条炸香，覆在鱼身上，合二为一的吃，这么一就不得了了，咸香中略带酸甜的焙面，好吃得甚至超过了鱼本身，也成了素菜荤吃的典型。

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