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过夜的咸鸭蛋一般情况下是可以食用的，但要注意以下几点：

1. 观察外观：检查咸鸭蛋的表面是否有明显的变色、发霉或裂纹，如果有则不宜食用。

2. 闻气味：闻一下咸鸭蛋是否有异味，如果有不正常的气味则不宜食用。

3. 品尝味道：品尝咸鸭蛋的味道是否正常，如果味道异常则不宜食用。

4. 保存时间：过夜的咸鸭蛋保存时间不宜太久，最好在48小时内食用。

总体来说，如果咸鸭蛋的外观、气味和味道都正常，且保存时间不久，一般可以食用。但是由于个人体质和储存条件的不同，对咸鸭蛋的接受能力也不同，如果有不适感或怀疑食物安全性，最好不要食用。