1、主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。

2、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。

3、去除豆腥。

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4、2、再进行腌制。

5、即用盐水稍腌一会儿方便入味。

6、3、小的豆腐干不用腌。

7、口味淡的人大概是不需要腌的。

8、4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。

9、煮干。

10、5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

11、6、最后用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.7、煮时可轻轻翻动。

12、煮的时间长些较好吃。

13、8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

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